화려한 교방 문화가 성행했던 경남 진주에는 교방 문화와 함께 발달했던 진주냉면이 있다. 술과 안주를 즐긴 뒤 먹는 국수에 남은 안주를 올려 먹던 것이 진주냉면의 시초가 됐다고 알려져 있다. 고기육수에 갖가지 해물을 넣고 끓인 육수까지 더한 뒤 소고기 육전과 계란 지단 등 푸짐한 고명을 얹어 만든 진주냉면은 다소 생소하게 느껴질 수도 있는 비주얼이지만 색다른 맛을 즐길 수 있다. 평양냉면과 함흥냉면을 비롯해 3대 냉면으로 손꼽히는 진주냉면으로 유명한 전국의 식당들을 추천한다.
황포냉면
ⓒ Daily, Instagram ID @kiseokkk
현지인이 추천하는 진주냉면 맛집으로 간판과 실내에서 세월의 흔적이 느껴지는 곳이다. 물냉면과 비빔냉면부터 물과 비빔이 섞여 있는 특미냉면, 한우 소머리 수육, 소고기 육전 등의 메뉴가 있으며 냉면을 주문하면 나오는 육수도 구수하고 담백하다. 계란 지단에 오이와 육전, 빨간 양념의 명태 무침까지 고명으로 푸짐하게 올라가 있는 냉면은 면발이 쫄깃하고 육수가 깔끔하다. 비빔냉면의 양념과 물냉면의 육수가 적당하게 섞여 있는 특미냉면이 가장 인기 있다.
▶주소: 경남 진주시 호탄길34번길 10
▶전화번호: 055-762-7433
▶영업시간: 매일 10:30-19:00
▶메뉴: 물냉면(9,000원)ㅣ특미냉면(10,000원)ㅣ한우소머리수육(20,000원)
이설옥
대전에 위치한 곳으로 진주냉면과 함께 육회비빔밥과 육전, 메밀전병, 육회 등을 같이 맛볼 수 있는 식당이다. 육전과 함께 계란 지단이 풍성하게 올라가 있는 냉면은 식초와 겨자를 넣어 먹으면 좀 더 감칠맛 있게 즐길 수 있다. 풍부한 고명의 냉면만으로도 배부르게 먹을 수 있지만 넓적한 모양의 큼지막한 육전 또한 냉면에 빠질 수 없는 조합으로 고기의 고소한 맛을 느낄 수 있다. 진한 국물에 면과 고기를 곁들여 먹다 보면 시원하면서도 든든한 한 끼를 즐길 수 있다.
▶주소: 대전 중구 대전천서로 275-1
▶전화번호: 042-274-9994
▶영업시간: 매일 11:30-20:00ㅣ브레이크 타임 15:00-16:30ㅣ월요일 휴무
▶메뉴: 진주물냉면(7,000원)ㅣ진주물비빔냉면(8,000원)ㅣ육회새싹비빔밥(9,000원)
재건냉면집
ⓒ Daily, Instagram ID @kendo21c
빈티지한 느낌이 물씬 풍기는 외관과 내부가 인상적인 이곳은 커다란 규모를 갖추고 있는 식당이다. 경남 사천에 위치해 있으며 규모만큼이나 오랜 역사를 가지고 있다. 육전과 오이 고명 등이 올라간 물냉면의 육수는 고기 맛이 느껴지는 맑은 스타일이며 다소 독특하다. 비빔냉면에는 육전과 함께 오이지가 풍성하게 들어가 있어 식감이 더욱 좋다. 또한 보통 소고기를 사용하는 다른 곳들의 육전과 달리 돼지고기 등심으로 만든 이곳의 육전은 양이 푸짐하며 담백해 냉면과 잘 어울린다.
▶주소: 경남 사천시 사천읍 동성길 28
▶전화번호: 055-852-2132
▶영업시간: 매일 11:00-20:00ㅣ둘, 넷째 월요일 휴무
▶메뉴: 물냉면(9,000~10,000원)ㅣ비빔냉면(10,000~11,000원)ㅣ소머리수육(30,000원)
남가옥
ⓒ Daily, Instagram ID @tomboy1042
경주에 자리 잡고 있는 냉면 전문점으로 물냉면과 비빔냉면 육전 등의 메뉴들이 있다. 냉면은 해물 맛이 느껴지는 육수에 오이와 배, 육전 등이 푸짐하게 올라가 있으며 호불호가 크게 갈리지 않을 맛이다. 육수가 들어 있어 뻑뻑하지 않은 형태의 비빔냉면 또한 새콤달콤하게 즐기기 좋으며 이외에도 육전을 넣은 비빔밥과 계절 메뉴인 갈비탕과 뚝배기불고기, 소갈비찜 등이 있다. 창가 좌석에 앉으면 통유리를 통해 바다를 보며 식사를 할 수 있어 더욱 쾌적한 곳이다.
▶주소: 경북 경주시 양남면 동해안로 497
▶전화번호: 054-743-7381
▶영업시간: 매일 11:00-20:30ㅣ브레이크 타임 16:00-17:00
▶메뉴: 물냉면(10,000원)ㅣ비빔냉면(10,000원)ㅣ육전비빔밥(10,000원)
하주옥
냉면과 함께 석쇠 불고기와 육전, 육회 등을 먹을 수 있는 가게로 사천에 위치해 있다. 냉면은 육전이 올라간 물냉면과 비빔냉면, 물비빔냉면이 있으며 회무침이 토핑된 회비빔냉면도 있다. 냉면을 주문하면 기본으로 샐러드가 제공되며 만두도 인원수대로 나온다. 고명이 잔뜩 올라간 냉면은 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 있어 당기는 맛이며 입맛에 따라 담백한 물냉면과 조금 더 간이 돼있는 비빔냉면 중 골라 먹으면 된다. 각종 채소가 골고루 들어 있는 육회 비빔밥도 식사 메뉴로 좋다.
▶주소: 경남 사천시 사남면 하동길 8-11
▶전화번호: 055-853-9005
▶영업시간: 매일 10:30-21:00
▶메뉴: 진주물냉면(9,000원)ㅣ진주비빔냉면(9,500원)ㅣ진주비빔밥(9,000원)
박군자진주냉면
전국 여러 곳에 분점을 두고 있는 가게로 진주에 있던 본점이 서울로 이전을 해 왔다. 메뉴는 물냉면과 비빔냉면부터 양념이 추가된 얼큰한 냉면, 육전과 육회 비빔밥 등이 있으며 냉면에 곁들여 먹기 좋은 생갈비와 양념갈비도 있다. 간이 세지 않고 담백한 맛이 주를 이루는 물냉면은 육전과 같이 먹기 좋으며 물냉면에 양념장이 추가돼 있어 좀 더 강한 맛을 느낄 수 있는 얼큰한 냉면이나 비빔냉면은 물냉면보다 호불호가 갈리지 않을 맛이다. 밑반찬으로는 무절임과 김치 몇 가지가 제공된다.
▶주소: 서울 송파구 위례순환로 472
▶전화번호: 02-404-1230
▶영업시간: 매일 11:00-20:30
▶메뉴: 물냉면(12,000원)ㅣ비빔냉면(12,000원)ㅣ얼큰한냉면(12,000원)
산홍
ⓒ Daily, Instagram ID @sanhong1906
이곳의 냉면은 열 가지 이상의 해산물을 넣고 만든 육수를 사용했으며 메밀과 고구마 전분, 보리가루 등을 넣어 반죽한 면을 넣는다고 한다. 메뉴는 물냉면과 비빔냉면부터 소고기 육전과 만두전골, 소갈비찜 등이 있으며 얼큰한 국물에 만두와 각종 채소, 소고기 등의 재료를 산더미같이 쌓은 산더미 물갈비도 있다. 깔끔한 육수의 맛을 즐길 수 있는 물냉면도 맛있지만 입맛을 당기는 양념에 육전과 코다리 무침까지 토핑돼 있는 비빔냉면 또한 인기 있다.
▶주소: 경남 진주시 금산면 금산로 62
▶전화번호: 055-755-5155
▶영업시간: 매일 11:00-21:30ㅣ평일 브레이크 타임 15:30-17:00
▶메뉴: 진주냉면(8,000원)ㅣ비빔냉면(9,000원)ㅣ소고기육전(20,000원)
송기원진주냉면
ⓒ Daily, Instagram ID @dreamompharm
진주 외에도 부산과 울산 등지에도 분점을 가지고 있는 식당으로 냉면과 함께 갈비탕도 인기 메뉴다. 전통 제면 기술을 활용해 쫄깃함을 살렸다는 메밀면이 들어 있는 냉면은 물과 비빔, 자작한 육수에 살짝 매콤한 양념을 더한 섞음냉면이 있으며 소고기 육전과 통뼈 갈비탕 등의 메뉴도 있다. 삼삼하면서 깔끔한 맛을 원한다면 물냉면을 추천하며 소고기 육전을 곁들여 먹는다면 칼칼함이 더해진 섞음냉면도 좋다. 육전은 함께 나오는 간장 양파를 같이 먹으면 상큼하게 먹을 수 있다.
▶주소: 경남 진주시 모덕로47번길 1-2
▶전화번호: 055-758-2210
▶영업시간: 매일 09:00-21:00
▶메뉴: 물냉면(9,000원)ㅣ비빔냉면(10,000원)ㅣ섞음냉면(10,000원)
하연옥
ⓒ Daily, Instagram ID @mins_zz
대표 메뉴인 냉면과 한우 육전에 진주비빔밥과 돌판소갈비, 국밥 등의 메뉴까지 골고루 있는 곳이다. 메인 메뉴를 주문하면 애피타이저로 간단한 샐러드와 선지가 들어간 소고기국이 깔끔하게 제공된다. 양념장과 함께 육수도 자작하게 들어 있는 비빔냉면은 고명으로 올라가 있는 푸짐한 육전과 오이와 잘 어울리며 간이 세지 않은 맑은 육수의 물냉면 또한 심심하면서 개운한 맛이 매력적이다. 커다란 크기의 육전 또한 냉면에 곁들여 먹지 않으면 섭섭하다.
▶주소: 경남 진주시 진주대로 1317-20
▶전화번호: 055-746-0525
▶영업시간: 매일 10:00-20:30
▶메뉴: 진주물냉면(9,000원)ㅣ진주비빔냉면(9,500원)ㅣ진주비빔밥(9,000원)
동이옥
ⓒ Daily, Instagram ID @dongiok_jin3836
진주냉면뿐만 아니라 설렁탕과 해장국 등 다양한 국물 요리를 같이 맛볼 수 있는 식당으로 냉면은 진주냉면과 육회냉면 두 가지가 있다. 깔끔한 육수 맛의 물냉면은 면발에 찰기가 있어 대중적인 맛을 즐길 수 있으며 매콤달콤한 양념의 비빔냉면은 육전을 곁들여 푸짐하게 먹기 좋다. 탕 요리는 설렁탕과 곰탕부터 도가니탕과 꼬리곰탕도 있으며 전복과 송이가 들어간 것도 먹을 수 있다. 또한 선지해장국과 소고기국밥도 있어 간단한 식사 메뉴로 먹기 좋다.
▶주소: 대구 수성구 들안로 63
▶전화번호: 053-762-7722
▶영업시간: 매일 00:00-24:00
▶메뉴: 진주냉면(9,000원)ㅣ설농탕(10,000원)ㅣ선지해장국(8,000원)
글 : 정해린 press@daily.co.kr
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