돼지고기 김치찌개
김치찌개
앞다리살 찌개
집밥
국물요리
오늘 가시장미네 집밥 요리는 집밥 국물요리 김치찌개로 보여드려요.
이번에는 돼지고기 앞다리살을 넣고 끓여 낸 돼지고기 김치찌개에요.
냉동고 고기칸에 밀봉상태 고기들이 제법 보이는지라
하나씩 앞으로 당겨 줄 세워 한 팩씩 꺼내 요리해 주고 있어요.
그동안 식단 조절을 하면서 고기류는 일주일에 2번 이상을 넘기지 않았던 터라
밀봉상태 고기들이 좀 있더라고요.
첫 번째로 앞다리살을 넣고 끓여 낸 게 바로 요 김치찌개에요.
덩어리로 앞다리살 팩은 무수분수육도 만들고…
오늘이 2023년 마지막 주말이라 뭔가 색다른 이벤트를 준비해 볼까 하다가
귀차니즘에 그냥저냥
냉장고, 김치냉장고, 냉동고 정리하면서 구분해뒀던 재료들로
냉장고파먹기 요리를 만들다 보니 식탁 위가 너무 풍성해져 버렸어요.
이유를 모르는 저희 집 남자들은
“연말이라 이리 거~하게 차려냈다며~”
좋아하고…
돼지고기 김치찌개
앞다리살 김치찌개 만드는 법
돼지고기 앞다리살 310g, 신 김치 300g, 두부 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 대파 흰부분 조금
앞다리살 밑간 : 맛술 1큰술, 후춧가루 톡톡
오일 1큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1큰술, 김치국물 1/2컵, 멸치육수 5컵반
(▲ 계량스푼 + 계량컵 기준)
돼지고기 앞다리살은 듬성듬성 잘라 맛술과 후춧가루를 넣고 섞어
다른 재료들을 손질할 동안 그대로 두세요.
김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 잘라주고
양파는 채 썰고
홍고추는 어슷 썰고, 대파 흰 부분은 송송 썰어주세요.
대파가 흰 부분만 남아 이것만 넣어줬어요.^^;;
두부는 깍둑 썰어주세요.
냄비에 오일을 두르고
밑간해둔 앞다리살을 넣고 달달 볶아주세요.
고기의 겉면이 익으면 김치, 설탕을 넣고 섞어가며 볶아주세요.
(3 ~ 4분 정도)
김치국물, 멸치육수를 넣고 끓이다 끓으면 그대로 센 불에서 3분여 정도 더 끓여준 뒤
불을 낮춰 은근히 끓여주세요.
15분 정도 뒤 두부, 양파, 다진마늘, 고춧가루를 넣고 중불에서 끓여주세요.
기호에 맞게 간을 소금, 후춧가루 등으로 맞춰주고
대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
얼큰하면서 밥을 부르는 밥도둑 찌개 김치찌개에요.
누가 끓여 내도 얼큰하면서도 시원한 돼지고기 김치찌개로
이거 하나만 있어도 한 끼 든든해요.
연말이라 이리저리 모임도 많이 있어
술도 한잔하셔야 한다면?
담날 해장국용으로 끓여 내도 좋아요.
쫄깃한 앞다리살에 잘 익은 김치가 아주 제대로라
밥공기 위에 듬뿍 올려 먹으면 무지 맛있어요.
매콤한 걸 원하신다면 청양고추 팍팍 넣어줘도 좋고…
다른 지역은 새하얀 눈이 펑펑 내리던데
제가 살고 있는 지역은 그냥 흐리기만 하네요.
그래도 저는 지인들이 보내준 눈이 펑펑 내리는 영상을 보며
2023년 마지막 주말, 연말 풍경을 즐기고 있어요.
오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!
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